2015 脆Q咖哩蘿蔔糕 @ 安木白。Amber

2015 脆Q咖哩蘿蔔糕

過年吃蘿蔔糕，有「好彩頭」之意，蘋果則有「平安」之意。這道年菜端上桌，一年四季平安，來年好彩頭、好兆頭。

沾了麵包粉的蘿蔔糕，外皮酥脆，裏面軟Q；微辣的咖哩，搭配上蘋果丁，灑上麻油海苔片，除了增添香氣外，更豐富了口感的層次。

※食材

※蘿蔔糕
‧蘿蔔糕                  適量
‧麵粉                    適量
‧麵包粉                 適量

※咖哩醬汁
‧薑片                    5片
‧蘋果丁                 30公克
‧紅蘿蔔丁               20公克
‧印度咖哩粉           1大匙
‧蕃茄醬                  1大匙
‧淬釀日式和風醬油露-北海道昆布     30ml
‧水                       3/4碗
‧二砂糖                 1大匙
‧白胡椒粉              1/2小匙
‧太白粉水              適量

※盛盤時用
‧蘋果丁                適量
‧市售麻油海苔片    適量

※作法

1.準備食材。

2.蘿蔔糕切小塊，灑上些許水，毎面均勻沾上麵粉，再沾麵包粉。

3.將已沾好麵粉、麵包粉的蘿蔔糕，放入已預熱170度C的烤箱中，約烤30分鐘，烤至表面呈金黃色。

4.在烘烤蘿蔔糕的同時，開始製做咖哩醬汁。熱鍋後，倒入適量油，待油熱後，放入薑片爆香，然後加入紅蘿蔔丁、蘋果丁，轉小火後，放入咖哩粉拌炒，接著再加入蕃茄醬拌炒均勻。淋上已調均的(淬釀日式和風醬油露-北海道昆布 30ml+3/4飯碗的水)；再加入糖和白胡椒粉，拌勻後轉大火煮滾，再轉小火煮5分鐘，起鍋前淋上適量太白粉水，拌勻後即可熄火。