安木白。Amber

2015 意麵舒芙蕾

意麵舒芙蕾，台式意麵搭配上法式甜點，中西結合好滋味。微鹹甜的舒芙蕾鬆軟口感，搭配上肉燥Q彈意麵，鹹中帶甜，在口中融合在一起的微妙滋味，好好吃。

※食材

﹝蛋白糊﹞                     
‧蛋白                     1個
‧白砂糖                  1小匙

﹝蛋黃麵糊﹞
‧蛋黃                     1個
‧牛奶                     1大匙
‧低筋麵粉               15公克
‧泡打粉                  1/4小匙
‧鹽                        1/4小匙

‧7-ELEVEN乾意麵    適量 
 

※作法

1.準備食材。粉類過篩，分開蛋黃和蛋白，意麵微波加熱，拌勻備用。

2.蛋白糊製作：使用電動打蛋器，先高速打發蛋白，打至像洗髮精泡沫狀(左圖)，倒入白砂糖，高速打發至蛋白呈堅挺狀(右圖)，再低速打發一會，蛋白糊呈現出光澤即可。

3.蛋黃麵糊製作：將牛奶倒入蛋黃中用打蛋器拌勻(左圖)，倒入已過篩的粉類和鹽拌勻，勿過度攪拌以免產生筋性(右圖)。

4.將蛋白糊倒入蛋黃麵糊中，動作輕柔的用橡皮刮刀從下往上拌，儘量避色破壞泡沫，拌至看不到蛋白糊即可。

5.鍋中倒入適量油，多餘的油用廚房紙巾拭去，用大湯匙舀起 步驟4的麵糊，在接近鍋子底部倒入，可適時蓋上鍋蓋，但不要蓋太久，待煎烤的麵糊底部上色，即可用鏟子小心翻面煎烤。

6.舒芙蕾上面擺放上意麵和配料，即完成了。