安木白。Amber

2015 蒜香肉燥拌麵

這份藏在我心裡麵的味道，獻給我的媽媽，還記得小時候媽媽是職業婦女，忙碌工作一天下班後，還要趕快回家煮飯給我們這些小孩吃，所以媽媽常常煮了一鍋蒜香肉燥，下班時只需煮麵條，淋上肉燥拌著吃，先安頓我們的五臟廟，讓我們不至於餓肚子，再去煮其它的菜餚，到現在都還是很喜歡肉燥的味道，因為它伴著我成長，謝謝辛苦的媽媽。

※食材

※蒜香肉燥                  
‧豬肉末                    180公克
‧蒜末                       60公克
‧醬油                       2.5大匙
‧冰糖                       20公克
‧胡椒鹽粉                  適量
‧鹽                          適量
‧米酒                       1大匙
‧香油                       少許
‧水                          300c.c


‧五木肉燥味拉麵          2塊
‧蔥花                       適量
‧青豆仁                    40公克
‧紅蘿蔔丁                 20公克

※作法

1.準備食材。

2.炒鍋，到入適量油，放入蒜末爆香(左圖)，將蒜末爆香呈金黃色，到出來備用(右圖)。

3.原炒鍋，再加入些許油，放入豬肉末炒至顏色變白後，加入醬油、冰糖、胡椒鹽、鹽、米酒、香油拌炒，接著再放入已炒好的蒜末和水，煮到略為收乾即可。

4.湯鍋，水滾後，放入五木肉燥味拉麵煮熟，同時也可放入青豆仁和紅蘿蔔丁一起煮(左圖)，煮熟後撈出麵條、青豆仁、紅蘿蔔丁，放入已加了調味粉包和調味油包的碗中拌勻(右圖)。

5.將蒜香肉燥淋上已拌勻的麵條上，再加上蛋，小時候媽媽味的蒜香肉燥拌麵完成了。