安木白。Amber

2016 蒜薑爆肉絲蓋飯 

養生薑黃飯，加上入味的蒜薑爆肉絲，正正好，色香味俱全。只需簡單的調味加上龜甲萬源釀醬油，就非常美味，完全把食材好味帶出來。

※食材
‧豬肉絲                                150公克
‧蒜                                      3~5瓣
‧薑                                      10公克
‧辣椒                                   10公克

【薑黃飯】
‧白米                                   3杯
‧薑黃粉                                3小匙
‧水                                     2.8杯

【醃料】
‧米酒                                   1大匙
‧太白粉                                1小匙
‧龜甲萬源釀醬油                     1小匙
‧蛋白                                   1大匙


【調味料】
‧龜甲萬源釀醬油                   1大匙
‧黃砂糖                              1小匙
‧水                                    1大匙
‧太白粉                               1小匙
‧黑麻油                               1/2小匙

 

※作法

1.準備食材。蒜頭，切成蒜片。薑，切成薑片。辣椒，切成片，若怕太辣可選用大辣椒。薑黃飯製做，白米洗淨後放入電子鍋中，2.8杯水加入3小匙薑黃粉拌勻，加到白米拌勻，按下開關，煮好後再悶一會即可。
 

2.豬肉絲，加入米酒、龜甲萬源釀醬油、蛋白、太白粉等醃料拌勻，醃10分鐘(左圖)。鍋中倒入適量油，油熱後，放入肉絲拌炒，炒至肉絲變白，撈起來備用(右圖)。

3.原鍋，放入蒜片、薑片、辣椒片，小火爆香後，接著放入調味料(龜甲萬源釀醬油、黃砂糖、水)炒勻(左圖)。放入肉絲大火拌炒均勻，加入太白粉水(太白粉+少許水拌勻)勾芡，再淋上黑麻油拌勻，即可熄火(右圖)。

4.薑黃飯盛到碗中，再放上蒜薑爆肉絲和適量高麗菜，「蒜薑爆肉絲蓋飯」完成了。