安木白。Amber

2016 牛肉麵月見薄餅

在深夜時刻，結合法式薄餅和中式牛肉麵的美味宵夜，除了視覺吃的飽飽的，饑腸轆轆的五臟廟也得到飽足感，只要用點心，宵夜也是可以很享受的^^
                                                                                                                                                                                       

※食材
‧雞蛋                                      1個
‧牛奶                                      50C.C
‧水                                         120C.C
‧鹽                                         1/4小匙
‧低筋麵粉                                80公克
‧無鹽奶油                                15公克
‧蘭姆酒                                   20公克
‧味王原汁牛肉湯麵                     1包
‧乾燥羅勒葉                             適量

※作法

1.準備食材。低筋麵粉，過篩備用。無鹽奶油，隔水加熱成液狀。

2.將雞蛋、牛奶、水、鹽，放入乾淨鋼盆內，用打蛋器拌勻；接著倒入低筋麵粉拌勻；再倒入液狀的無鹽奶油、蘭姆酒拌勻，最後將麵糊蓋上保鮮膜放入冰箱，靜置1小時。

3.將味王原汁牛肉湯麵的麵團，放入450c.c滾水中，蓋上蓋子泡3分鐘(左圖)，將水倒掉只留麵條，麵條和調味油包、調味粉包拌勻備用(右圖)。

4.平底鍋，塗上薄薄一層食用油，用大湯匙舀入麵糊，迅速搖動平底鍋，讓麵糊均勻平舖在鍋底，用中小火煎至邊邊略呈咖啡色即可翻面再煎(左圖)，翻面煎一會後，打入一顆蛋，稍為蓋上蓋子幫助蛋白熟成，當蛋白熟了而蛋黃還沒熟時，即可起鍋了(右圖)。

5.盛盤時，放上拌勻的牛肉湯麵麵條，並灑上適量乾燥羅勒葉粉即可。