安木白。Amber

2016 彩色聖誕樹蛋糕

聖誕節快來了~~來份視覺饗宴「彩色聖誕樹」^^Y

※食材
【海綿蛋糕】(此份量需6份)
‧雞蛋                                3個
‧白砂糖                             60公克
‧低筋麵粉                          45公克
‧牛奶                             　10C.C
‧蜂蜜                             　8公克

【染色】(使用食品用四色水)
‧紅色                                紅15滴
‧橙色                                黃28滴+紅10滴
‧黃色                                黃10滴
‧綠色                                綠15滴
‧藍色                                藍15滴
‧紫色                                紅36滴+藍5滴

※作法

1.準備食材。低筋麵粉，預先過篩備用。

2.拿一個乾淨鋼盆，放入全蛋3個和白砂糖，攪勻後用電動打蛋器「高速」打至6分發，讓蛋糊有黏性即可。(天氣冷時，可隔水加熱攪打，但水溫不要超過50度C)

3.將低筋麵粉倒入蛋糊中，用橡皮刮刀由下往上撈起拌勻。

4.【A麵糊】蜂蜜加入牛奶中(隔水加熱拌勻)，將黃色四色水滴入，加入適量【B麵糊】拌勻。再將拌勻的【A麵糊】全部倒入【B麵糊】拌勻。即成黃色海棉蛋糕麵糊。

5.烤盤先鋪好烘焙紙，將海棉蛋糕麵糊，從烤盤中央倒入麵糊，再用刮板將麵糊從中央往四周刮平。放入已預熱190度C的烤箱中，烤10分鐘。

6.從烤箱拿出來後，將烤盤拿到離桌面約20公分的高處，放開手讓烤盤落下，藉此讓蛋糕內的蒸氣跑出來。接著連著烘焙紙，移出烤盤放到架子上讓蛋糕放涼。

7.待蛋糕冷了後，翻面去除烘焙紙，讓有顏色的蛋糕面朝上，用星形壓模壓成大小不同的星狀蛋糕。

8.依照紅、橙、黃、綠、藍、紫，推疊成聖誕樹。

10.彩色聖誕樹蛋糕，完成了^^