安木白。Amber

2015 雞肉可樂餅

雞肉可樂餅，食用時灑上七味粉、蔥花、蕃茄醬，微辣酸甜的滋味，搭配「玉泉台灣之美白葡萄酒」一起食用，超棒的。

※食材

‧雞胸肉               160公克
‧馬鈴薯               1顆(約200公克)
‧洋蔥末               80公克
‧蔥花                  適量
‧罐頭玉米粒          50公克
‧白胡椒粉鹽          3/4小匙
‧糖                     少許

※裹粉
‧低筋麵粉             適量
‧全蛋液                一個
‧麵包粉                適量

※調味
‧七味粉                適量
‧蔥花                   適量
‧蕃茄醬                適量
 

※作法

1.準備食材。馬鈴薯，去皮洗淨，切片放入電鍋蒸熟，蒸好後壓用泥備用。雞胸肉，洗淨後切成末。洋蔥切成末。

2.放入適量奶油(用奶油會比較香)，再放入洋蔥末爆香，接著放入雞胸肉末，炒至顏色變白，再放入玉米粒、白胡椒粉鹽、糖，拌炒均勻(左圖)。將左圖炒好的料放入馬鈴薯泥中，攪拌均勻(右圖)。

3.將拌勻的餡料，用手捏成圓球狀，再稍為壓扁整形成長條狀，依序沾上低筋麵粉→全蛋液(拌勻)→麵包粉。

4.起一個油鍋，油溫約170度C時，將已裹好粉的可樂餅，放入鍋中油炸，炸至雙面呈金黃色，即可撈起瀝油。

5.食用時，灑上七味粉、蔥花、蕃茄醬，再用「玉泉台灣之美白葡萄酒」佐餐，超棒的。