安木白。Amber

2019 豆乾炒肉絲

「豆乾炒肉絲」可說是白飯殺手， 飯桌上有了它，可以多吃下好幾碗飯^^。做法簡單，快來一起做看看~~

※影音教學影片 

※食材
‧ 肉絲            約100公克
【醃肉調味料】
‧ 米酒            1/2大匙
‧ 醬油            1/2大匙
‧ 糖                1/4 小匙
‧ 鹽                1/8小匙
‧ 香油             1小匙
‧ 太白粉         1/2小匙

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‧ 小豆乾          5~6 片
‧ 蒜末             20公克
‧ 蔥段             20公克
‧ 辣椒絲          15公克

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【調味料】
‧ 醬油            1 大匙
‧ 醬油膏         1 大匙
‧ 糖               1 小匙
‧ 米酒            1大匙
‧ 白胡椒粉     適量(約1/2小匙)
‧ 香油            1 小匙
‧ 水                2大匙
 

※作法

1.準備食材、調味料。
肉絲+醃肉調味料，用手抓拌勻後 (所有調味料加入，用手抓拌勻後，最後才加太白粉拌勻)，醃10分鐘。
小豆乾 ，先剝半，再切成片。蔥切成蔥段。蒜切成末。生辣椒，去籽切成絲。

2.鍋中倒入適量油，放入豆乾片，並灑上1/4小匙鹽(額外加)拌炒，大火煎一下，即可取出備用。

3.鍋中倒入適量油，大火將肉絲拌開到鬆散變色，即可取出備用。(別炒太久，肉絲口感會過硬)

4.鍋中倒入適量油，放入蒜末、蔥段 、辣椒絲 爆香，放入豆乾片和調味料拌炒，可添加適量水(約2大匙)，讓豆乾煮入味，炒到水份收乾，再淋上香油拌一下，即可盛盤，

5.白飯殺手「豆乾炒肉絲」上桌了~~^^