2019 豆乾炒肉絲

「豆乾炒肉絲」可說是白飯殺手, 飯桌上有了它,可以多吃下好幾碗飯^^。做法簡單,快來一起做看看~~

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※影音教學影片 

※食材
‧ 肉絲            約100公克
【醃肉調味料】
‧ 米酒            1/2大匙

‧ 醬油            1/2大匙
‧ 糖                1/4 小匙
‧ 鹽                1/8小匙

‧ 香油             1小匙
‧ 太白粉         1/2小匙

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‧ 小豆乾          5~6 片
‧ 蒜末             20公克
‧ 蔥段             20公克
‧ 辣椒絲          15公克

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【調味料】
‧ 醬油            1 大匙
‧ 醬油膏         1 大匙
‧ 糖               1 小匙
‧ 米酒            1大匙
‧ 白胡椒粉     適量(約1/2小匙)
‧ 香油            1 小匙
‧ 水                2大匙

 


※作法

1.準備食材、調味料
肉絲+醃肉調味料,用手抓拌勻後 (所有調味料加入,用手抓拌勻後,最後才加太白粉拌勻),醃10分鐘。
小豆乾 ,先剝半,再切成片。蔥切成蔥段。蒜切成末。生辣椒,去籽切成絲。

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2.鍋中倒入適量油,放入豆乾片,並灑上1/4小匙鹽(額外加)拌炒,大火煎一下,即可取出備用。

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3.鍋中倒入適量油,大火將肉絲拌開到鬆散變色,即可取出備用。(別炒太久,肉絲口感會過硬)

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4.鍋中倒入適量油,放入蒜末、蔥段 、辣椒絲 爆香,放入豆乾片和調味料拌炒,可添加適量水(約2大匙),讓豆乾煮入味,炒到水份收乾,再淋上香油拌一下,即可盛盤,

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5.白飯殺手「豆乾炒肉絲」上桌了~~^^

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