2020 香辣味噌豬肉菇菇咖哩
「香辣味噌豬肉菇菇咖哩」富含薑黃素，對於提昇免疫力很有幫助，1、2週吃一、二次有益健康^^。
※食材
‧ 五花豬肉 400公克
‧ 洋蔥絲 1又1/2顆
‧ 蒜片 25公克
‧ 薑末 5公克
‧ 紅蘿蔔塊 200公克
‧ 馬玲薯塊 280公克(約二個)
‧ 鴻喜菇 半包~~1包
‧ 蘋果泥 150公克
‧ 蕃茄泥 150公克
‧ 咖哩醬 如下【咖哩醬】詳述
‧ 味噌 2大匙
‧ 辣椒 半條~1條
‧ 月桂葉 2片
‧ 黑巧克力 30公克
【豬肉塊調味】
‧ 鹽 1/4小匙
‧ 黑胡椒 1/4小匙
‧ 印度咖哩粉 1小匙
【咖哩醬】
‧ 印度咖哩粉 5大匙
‧ 低筋麵粉 1大匙
‧ 紅蔥頭油 2大匙
【紅蔥頭油】
‧ 食用油 8大匙
‧ 紅蔥頭 20公克
‧ 蒜頭 15公克
※作法
1.準備【咖哩醬 】【紅蔥頭油 】食材。
紅蔥頭、蒜頭，切片備用。
2.【紅蔥頭油】製做。
平底鍋，倒入食用油，放入紅蔥頭、蒜片，小火爆香到略呈淡金黃色，瀘除雜質後只留油，即成紅蔥頭油。
3.印度咖哩粉和低筋麵粉混合拌勻，加入略為放涼的紅蔥頭油2大匙拌勻，即成【咖哩醬】。
4.準備食材。
馬玲薯，去皮切塊，泡水換水到水清澈，去除澱粉質。洋蔥，去皮切絲。薑，磨成薑末。蒜頭，切成蒜片。紅蘿蔔，去皮切成塊。紅辣椒，切片。五花肉，切塊。蘋果、蕃茄，打成泥。鴻喜茹，底部切除，剝開成小株。月桂葉整片。辣椒切片。
5.五花肉塊，加入鹽1/4小匙、黑胡椒1/4小匙、咖哩粉1小匙，醃20分鐘。
6.平底鍋倒入2大匙紅蔥油，二面略為煎香，即可取出備用。
7.湯鍋，倒入2大匙紅蔥油，放入蒜片、薑末炒香。
8.放入洋蔥，拌炒至軟化半透明。
9.放入紅蘿蔔塊，拌炒。
10.放入鴻喜菇，拌炒。
11.放入馬玲薯塊。
12.放入剛才略煎過的五花肉塊。
加水約400c.c 蓋過食材煮滾後，撈除浮沫雜質。
13.準備調味食材。
黃砂糖2小匙、鹽1小匙、蕃茄泥150公克、蘋果泥150公克、味噌2大匙(加入水2大匙拌勻)、咖哩醬、辣椒片(我較少吃辣，所以我只放了半條)、巧克力片整包(不要選牛奶巧克力，會過甜)，還有剛才的月桂葉2片。
14.煮滾後，加入月桂葉、蘋果泥、蕃茄泥、咖哩醬、加水調勻的味噌、黃砂糖、鹽、辣椒片，轉小火續煮30~40分。
15.快煮好時可試味道，酌量加鹽或糖調整調味，接著加入黑巧克力拌勻。
16.再次煮滾後，蓋上鍋蓋，悶2~4小時即可(咖哩放隔夜再吃會更美味~)。
17.「香辣味噌豬肉菇菇咖哩」完成~~
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