安木白。Amber

2020 什錦炒餅

街坊常可以看到在賣東北斤餅，它的口感Q彈好吃，嚐過一次應該都會喜歡，但是有時候買太多吃不完怎麼辦？其實只要加些蔬菜一起拌炒，美味料理即可輕鬆上桌，今天就來分享這道「什錦炒餅」^^。

※食材
‧ 雞蛋                1顆
‧ 黑木耳絲           100公克
‧ 紅蘿蔔絲           50公克
‧ 蒜片                10公克
‧ 薑絲                5公克
‧ 蔥花                30公克
‧ 斤餅                約300公克

 【調味】
‧ 鹽                   1/4小匙
‧ 白胡椒粉           適量(喜歡的人可以多加些)
‧ 香油                1小匙

※作法

1.準備食材。
斤餅切成絲。紅蘿蔔，去皮切成絲。黑木耳，洗淨切成絲。蔥，切成蔥花。蒜頭切成片。薑，切成薑絲。

2.雞蛋，打散後加入少許鹽打均勻。
平底鍋，倒入2小匙油，倒入打勻的蛋液，攤成蛋皮。
蛋皮，移出鍋，捲成一捲，用刀切成絲備用。

3.平底鍋，倒入2大匙油，放入蒜片、薑絲爆香。

4.加入木耳絲，拌炒均勻。

5.加入紅蘿蔔絲，並加入鹽1/4匙拌炒均勻。

6.加入斤餅拌炒，若斤餅是前一天冰入冰箱冷藏拿出的，可以淋上少許水(10~20C.C)入鍋拌炒。
接著加入白胡椒粉拌炒(白胡椒可依喜好斟酌添加)。

7.加入蛋絲拌炒。

8.加入蔥花拌炒，並在起鍋前加入香油1小匙炒勻即可起鍋。

9.清冰箱的美味料理「什錦炒餅」完成~~^^