安木白。Amber

2020 白醬彩色米玫瑰花

七夕情人節即將到來，安木白想了想，決定端出這盤「白醬彩色米玫瑰花」！應景又不用花大錢，重點這是用心製做出來的，彩色米玫瑰花外面買不到哦~~^^

※影音教學影片 

※食材
‧ 黄色越光米       30公克
‧ 紅色越光米       30公克
‧ 綠色越光米       30公克

 【白醬】
‧ 無鹽奶油           30公克
‧ 低筋麵粉           30公克
‧ 蒜末                 30公克
‧ 全脂鮮奶           300C.C
‧ 芹菜末               15公克
‧ 黑胡椒粉           1/2小匙
‧ 鹽                   1/2小匙

安木白。Amber最近發現，台灣竟然有這種色彩繽紛的越光米，全使用天然蔬果色素，不僅賞心悅目且讓人安心食用。
使用方法很簡單，越光米不用洗，泡水10分鐘，就能直接放入大同電鍋煮，超級方便。
重點煮出來的米，顏色真的很漂亮，米粒Q彈好吃。

※作法

1.安木白今天先用其中三色來試試身手。
黄色越光米，用薑黃萃取。紅色越光米，用紅趜萃取。綠色越光米，用綠藻萃取。

2.黄色、紅色、綠色越光米，不用洗(這點很重要！)越光米加入水(30公克的米，約加入41C.C的水)後泡10分鐘，然後放入大同電鍋(可以多色同時煮)，外鍋加1杯量米杯水下去蒸煮，開關跳起來後再燜10分鐘，開蓋後拌一下將米拌鬆。
米：水 = 1 : 1.3~1.35

3.煮好後的越光米，顏色依然很漂亮。

4.開始來做安木白最喜歡的玫瑰花了。
用保鮮膜和桿麵棍，將米飯壓平，再用圓型模具，模具底部沾些水後，在米飯上按壓，會較好分割。

5.切好的三圓片，再從中間切開成半圓片。

6.將六個半圓片相互交疊，交疊處稍微按壓一下，讓它黏緊一些。

7.從一邊開始捲起。

8.捲好後，稍微整型一下。
捲好的玫瑰花，先用保鮮膜覆蓋備用。

9.【白醬製做】拿一個小鍋，放入無鹽奶油，小火加熱讓它融化。奶油融化後再放入蒜末爆香。接著加入低筋麵粉，拌到無粉末狀。
倒入冰牛奶，小火攪拌到覺得牛奶變稠，加入芹菜末和調味料，繼續拌到鏟子拿起時，不會快速滴落即完成。

10.盤子先盛入白醬，再擺上彩色米玫瑰花，就完成了！就是這麼簡單~~^^

11.用心製做的「白醬彩色米玫瑰花」完成了~~情人節美味料理上桌~~^^
跟著安木白，在情人節一起動手做料理，給情人來份驚喜吧~~！