安木白。Amber

2020 明蝦沙拉

「澎湖野生大明蝦」，簡單的料理，就能呈現出蝦本身的鮮甜美味。只需下鍋煮3分鐘，起鍋後冰鎮再搭配當季蔬果、擠上沙拉醬，蝦肉鮮嫩Q彈，零廚藝也能享受美味～~^^

※影音教學影片 

※食材
‧ 澎湖野生大明蝦           3尾
‧ 萵苣                        1/4顆
‧ 大蕃茄                     1個
‧ 蘋果                        半個
‧ 奇異果                     半個
‧ 白煮蛋                     半個
‧ 吐司丁                     半片
‧ 五香花生                  10公克
‧ 蜂蜜芥茉沙拉醬           1包

※作法

1.蝦子從冷凍庫拿出來，直接放在水龍頭下活水沖，讓它退冰解凍。

2.解凍完，可以清楚看到澎湖野生大明蝦身上的紋路。

3.澎湖野生大明蝦的尾部有別於其它的蝦子，色澤很美麗、很特別。

4.澎湖野生大明蝦，真的很大尾，我用削皮刀當比例尺，讓大家知道蝦子的大小。
剪掉蝦鬚、蝦腳和蝦頭、蝦尾尖刺處，並挑除蝦的腸泥。

5.拿一個平底鍋，煮一鍋滾水，放入澎湖野生大明蝦，煮約3分鐘後撈出來。

6.馬上放入冰塊水冰鎮，如此做蝦肉會更Q彈好吃。

7.吐司片切丁。
平底鍋倒入1大匙橄欖油，放入吐司丁翻炒到酥脆後備用。

8.萵苣，清洗後瀝乾備用。
奇異果，切丁。
大蕃茄，切薄片。
白煮蛋，切丁。
蘋果，去皮切丁，泡薄鹽水後瀝乾備用。

9.盤子先舖上萵苣葉，放上蕃茄薄片，放上一些蘋果丁、奇異果丁，再放上澎湖野生大明蝦。

10.放上白煮蛋、奇異果丁、蘋果丁、吐司丁、花生粒。

11.擠上蜂蜜芥茉沙拉醬。

12.明蝦沙拉，Q彈鮮甜的蝦肉，加上酸甜水果和生菜沙拉，簡單料理吃到最初始的美味~~