2021 烤豬肋排－安木白。Amber

2021 烤豬肋排

宴客菜「烤豬肋排」，做法一點都不難，只要善用好幫手「パンの鍋（胖鍋）STO-668蒸氣烘烤爐」，烹調料理交給它，無油煙輕鬆完成~~^^

※開箱影音教學影片

※食材
‧ 豬肋排約700公克
‧ 洋蔥半顆
‧ 蒜頭 8瓣
‧ 無鹽奶油 15公克
‧ 水 30ml
‧ 玉米筍 6根
‧ 青花菜適量

【調味料】
‧ 烤肉醬 3大匙
‧ 紅糖 1大匙
‧ 鹽 2小匙
‧ 蒜粉 1小匙
‧ 黑胡椒粉 1/4小匙
‧ 紅椒粉 1/4小匙

【中途補刷】
‧ 烤肉醬適量

※作法
1. 準備材料、調味料。
奶油切丁。蒜頭切末。洋蔥切碎。
豬肋排，去除筋膜(近骨頭那側)，用水略為沖洗，泡水20分後，將混濁的水倒掉，豬肋排用水沖洗乾淨，廚房紙巾擦乾後備用。

2.拿一個密封袋，放入豬肋排，接著將所有【調味料】、洋蔥碎、蒜頭末倒入袋內，抓醃揉搓均勻，讓豬肋排均勻沾附到醬汁，放入冰箱冷藏4小時，讓它入味。

3.玉米筍洗淨瀝乾。取適量青花菜，洗淨分小株。
將玉米筍、青花菜，汆燙後備用。

4. 烤盤(底部已舖好二層錫箔紙)，錫箔紙抺好適量食用油，上頭放上已醃好的豬肋排，淋上密封袋內剰餘的醃醬，再放上奶油丁，增加香氣，在烤盤邊緣倒入約30ml的水，並在上面覆蓋上錫箔紙。

5.將烤盤放入「パンの鍋（胖鍋）STO-668蒸氣烘烤爐」中層，關上爐門，依序按下電源->選單->旋轉中間旋鈕到「28」使用「旋風」功能->按壓旋鈕即啟動，若再按壓一下即暫停。

6.在選單行程結束前10分鐘，按壓旋鈕暫停，移除上方錫箔紙，將烤盤的湯汁倒出來，接著在豬肋排上刷上烤肉醬，再放回蒸氣烘烤爐內，關上爐門，按壓旋鈕啟動。
(這時候，因為已經移除上方錫箔紙，要隨時注意、小心別烤焦)

然後在選單行程結束前6分鐘，再次按下暫停，打開爐門，放入玉米筍、青花菜(可淋些橄欖油在上面)，擺在烤盤周圍空間，再關上爐門後啟動。