安木白。Amber

2021 蘿蔔排骨湯

毎年冬季是白蘿蔔的產季，白蘿蔔美味又便宜。有句話是「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，可見白蘿蔔有其一定的營養價值，加上排骨熬煮成湯，常喝「蘿蔔排骨湯」有益健康~~^^

※影音教學影片 

※食材 
‧ 白蘿蔔         一條(600公克)
‧ 豬小排         300公克
‧ 薑片            數片(約6公克)
‧ 鰹魚粉         1又1/2大匙
‧ 鹽               1小匙
‧ 水               800ml
‧ 米酒            1大匙
‧ 香油            1/2小匙
‧ 香菜            適量

※作法
1.準備食材。
白蘿蔔去皮，不用客氣把外皮那層厚皮削光，這樣子等會不用浪費火又容易煮熟白蘿蔔。分切成小塊。
豬小排，建議買新鮮的，若太大塊，再分切小塊。

2.煮一鍋滾水，將白蘿蔔放入，待水再次滾時即可撈起來。(如此可去除白蘿蔔的生澀味)

3.用剛才燙白蘿蔔的同鍋水，放入小排骨汆燙，燙到肉色變白後再燙一會，取出沖水洗淨。

4.另起一鍋，放入薑片、白蘿蔔、小排骨，倒入水約800ml，放入鰹魚粉。
蓋上鍋蓋大火煮，煮滾後撈除浮沫，轉小火續煮(鍋中水仍是呈現滾動狀態)，煮30~40分鐘，煮到小排骨和白蘿蔔熟。

5.煮好起鍋前，開蓋放入鹽調味，並加入米酒和香油，攪拌均勻即可。

6.簡單美味的季節湯品「蘿蔔排骨湯」完成。