安木白。Amber

2021 水晶湯圓

外表晶瑩剔透，嚐起來Q彈美味，換換口味來份美美的「水晶湯圓」吧~~^^

※影音教學影片 

※食材 
【外皮】約11個
‧ 樹薯澱粉     60公克
‧ 沸水            45~50ml

【紫心地瓜內餡】約5個
‧ 紫心地瓜    35公克
‧ 糖粉           8公克

【黃金地瓜內餡】約5個
‧ 黃金地瓜    35公克
‧ 糖粉           8公克


※作法
1.準備食材。
地瓜不去皮，先拿去電鍋蒸熟後再去皮。(水份含量會較少)

2.蒸熟後的地瓜壓成泥，加入糖粉拌勻。

3.使用保鮮膜，將內餡分成毎份8公克，放入冷凍庫冷凍1個小時定型。

4.外皮的材料。

5.將沸水一點一點的倒入樹薯澱粉中，先用筷子攪拌，最後用手揉粉，揉到無粉粒狀光滑麵糰。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

6.使用保鮮膜，外皮取8公克，包入地瓜泥內餡。

7.整型成圓球，放入冷凍半小時定型。

8.煮一鍋滾水，放入水晶湯圓，蓋上鍋蓋煮。(可小心翻動水晶湯圓，防黏鍋)

9.待再次煮滾時，倒入一碗水(約150ml)，蓋上鍋蓋讓它煮滾。
煮到水晶湯圓浮起來時，再煮一會(即會開始顯色)，然後蓋上鍋蓋，熄火燜約8分鐘。

10.燜好後的水晶湯圓。

11.外皮Q彈的「水晶湯圓」~~^^