2021 水晶湯圓
外表晶瑩剔透,嚐起來Q彈美味,換換口味來份美美的「水晶湯圓」吧~~^^
※影音教學影片
※食材
【外皮】約11個
‧ 樹薯澱粉 60公克
‧ 沸水 45~50ml
【紫心地瓜內餡】約5個
‧ 紫心地瓜 35公克
‧ 糖粉 8公克
【黃金地瓜內餡】約5個
‧ 黃金地瓜 35公克
‧ 糖粉 8公克
※作法
1.準備食材。
地瓜不去皮,先拿去電鍋蒸熟後再去皮。(水份含量會較少)
2.蒸熟後的地瓜壓成泥,加入糖粉拌勻。
3.使用保鮮膜,將內餡分成毎份8公克,放入冷凍庫冷凍1個小時定型。
4.外皮的材料。
5.將沸水一點一點的倒入樹薯澱粉中,先用筷子攪拌,最後用手揉粉,揉到無粉粒狀光滑麵糰。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6.使用保鮮膜,外皮取8公克,包入地瓜泥內餡。
7.整型成圓球,放入冷凍半小時定型。
8.煮一鍋滾水,放入水晶湯圓,蓋上鍋蓋煮。(可小心翻動水晶湯圓,防黏鍋)
9.待再次煮滾時,倒入一碗水(約150ml),蓋上鍋蓋讓它煮滾。
煮到水晶湯圓浮起來時,再煮一會(即會開始顯色),然後蓋上鍋蓋,熄火燜約8分鐘。
10.燜好後的水晶湯圓。
11.外皮Q彈的「水晶湯圓」~~^^
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