安木白。Amber

2023 菜豆飯

「菜豆飯」簡單美味的古早味，煮好上桌後，保證讓你一口接著一口吃哦。

※影音教學影片 

※食材  
‧ 紅蔥頭         6個,約45~50公克
‧ 小蝦米         30公克
‧ 香菇            2大朵
‧ 菜豆            300公克
‧ 紅蘿蔔          60公克
‧ 五花肉條       100公克
‧ 白米             300公克(約2杯量米杯)

【調味】
‧ 醬油             1大匙
‧ 香菇素蠔油     2大匙
‧ 雞粉             1小匙
‧ 鹽                1/4小匙
‧ 白胡椒粉        1/4小匙
 

【另外準備】
‧ 水(泡香菇用)     100ml
‧ 油                   4大匙
‧ 清水                約450ml

※作法
1.準備食材。
白米洗淨瀝乾備用。菜豆切小段，毎段約1.5~2公分。紅蔥頭切片。小蝦米沖洗一下，清水浸泡泡軟。香菇洗淨，用100ML的水泡，泡軟後去蒂切片(泡的剩餘水留下來)。紅蘿蔔刨絲。

2.鍋中倒入4大匙油，油熱後放入紅蔥頭，炸到呈金黃色後，撈出紅蔥頭，鍋內留下適量油，其餘油先倒出備用。

3.原鍋放入小蝦米爆香。接著放入五花肉條翻少到肉色變白。再放入香菇拌炒均勻。

4.放入菜豆，可再倒入適量紅蔥頭油拌炒。接著再放入紅蘿蔔絲拌炒均勻。

5.倒入洗好瀝乾的白米，接著倒入剛才泡香菇的水，加入醬油1大匙，香菇素蠔油2大匙，雞粉1小匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙拌炒均勻。

6.加入剛才炸好的紅蔥頭片拌炒，待湯汁略微收乾。

7.將整鍋炒好的菜豆飯，倒入電子飯鍋內，再加入水約450ml，蓋過菜豆飯即可，攪拌一下舖平。

8.煮好時，開蓋拌一下，再燜5分鐘即可。

9.簡單美味的古早味「菜豆飯」完成，香噴噴上桌~