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2014 法士逹醬
卡士逹奶油餡作法~~
※食材
‧牛奶 350ml
‧白砂糖 50公克
‧香草粉 1/2小匙
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‧蛋黃 3顆
‧白砂糖 50公克
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‧低筋麵粉 30公克
‧無鹽奶油 8公克
※作法
1.放入3顆蛋黃，分次加入白砂糖(50公克)，用電動打蛋器打到顏色變白為止。
2.分次加入低筋麵粉(30公克)，拌勻到粉類完全看不出來。
3.用濾網，加入溫熱牛奶(350ml)(牛奶已先與白砂糖50公克和香草粉1/2小匙拌勻)，稍微攪拌。
4.倒入鍋中，用中火加熱，耐熱的湯杓或攪拌器拌勻。開始凝結時，要用大動作和一定的速度拌。
5.拌到產生光澤，且可以滑順滴落，即可熄火。
6.熄火後，加入奶油拌勻。
7.將卡士逹奶油餡，倒入淺盤上，放涼後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
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