安木白。Amber

2015 杏鮑菇咖哩義大利麵

豐富鮮蔬，加上蘋果塊，拌著咖哩香氣的義大利麵，再加上脆Q的杏鮑菇，口感層次豐富，香甜好滋味，很好吃。

※食材

‧杏鮑菇                              一條
‧蛋                                    1顆
‧低筋麵粉                           適量
‧洋蔥                                 60公克
‧青豆仁                              40公克
‧紅蘿蔔                              40公克
‧蘋果                                 1個
‧可果美咖哩醬(原味)            2.5大匙
‧義大利麵                           一把
‧薑片                                 適量      
‧蔥花                                 適量  
‧橄欖油                              適量
‧洋香菜粉                           適量
‧白胡椒鹽                           適量

※作法

1.準備食材。杏鮑菇洗淨後切片。洋蔥、紅蘿蔔切丁。青蔥切成蔥花。蘋果切成小塊(可泡鹽水防變色)。

2.杏鮑菇，先均勻沾上蛋液，再均勻沾上低筋麵粉，入鍋油炸至二面呈金黃色澤即可，撈起瀝油備用。

3.水滾後，水中加入些許鹽和橄欖油，義大利麵呈扇形放入鍋中，用筷子勤攪拌，避免沾黏(左圖)。義大利麵撈起後，泡在冰水中冰鎮，使麵條Q彈、有嚼勁(右圖)。

4.倒入適量橄欖油，放入薑片和蔥段爆香(左圖)，接著放入洋蔥、紅蘿蔔丁、青豆仁，拌炒均勻並將食材炒熟(右圖)。

5.加入300C.C的水，和2.5大匙可果美咖哩醬(原味)，攪拌均勻，煮滾後，加入蘋果塊拌炒。

6.加入義大利麵，拌炒均勻，醬汁稍微收乾便可。

7.盤子放上義大利麵，灑上蔥花、洋香菜粉，再擺上杏鮑菇，灑上白胡椒鹽，即完成了「杏鮑菇咖哩義大利麵」。