2016 KITTY焦糖蛋糕
可愛KITTY焦糖蛋糕,滿足小小少女心,濃郁焦糖味蛋糕,入口好甜蜜,搭配一杯咖啡或奶茶飲用,自製下午茶好滿足。喜愛焦糖風味蛋糕的你,千萬不要錯過哦。^^
※食材
‧無鹽奶油 80公克
‧白砂糖 60公克
‧鹽 少許
‧雞蛋 2個
‧低筋麵粉 120公克
‧泡打粉 1/2小匙
‧草莓巧克力 適量
‧黑巧克力 適量
【焦糖奶油醬】
‧鮮奶油 150公克
‧白砂糖 150公克
‧水 15C.C
※作法
1.準備食材。無鹽奶油、雞蛋,從冰箱取出,放室溫回溫。低筋麵粉、泡打粉,過篩備用。
2.鮮奶油,放入鍋中,煮到快沸騰即可關火(左圖)。白砂糖,加入15C.C的水,用小火煮(右圖)。
3.白砂糖+水,小火煮到呈焦糖色即可關火(左圖)。將熱的鮮奶油,慢慢到入煮好的焦糖色糖水中,因為溫度很高,到入時請小心,攪拌均勻,即成「焦糖奶油醬」,放涼備用(右圖)。
4.將軟化的無鹽奶油,用電動打蛋器打勻(圖1)。分次加入白砂糖打勻,用電動打蛋器打到略呈淡黃色(圖2)。分次加入打散的蛋液,用電動打蛋器打勻(圖3)。分次加入已過篩的粉類,用橡皮刮刀輕輕拌勻(圖4)。
5.放涼的「焦糖奶油醬」取100公克,加入步驟4的麵糊中,用橡皮刮刀輕輕拌勻,拌到呈滑順光澤感即可。(焦糖奶油醬,加入量越多,口感會越濕潤,焦糖味也會重些,請依需求適量添加)。
5.從冰箱中取出模具(模具,已預先塗好奶油,放入冰箱中冷藏一段時間),灑上份量外的低筋麵粉,多餘的粉請倒出模具。將麵糊裝入模具中,約裝8分滿。烤箱先預熱180度C,放入麵糊後,溫度調到160度C,烤約40~50分。可用牙籤插入蛋糕判斷烤熟了沒,牙籤取出若無沾黏麵糊,即表示烤好了。※烘烤中途若覺得上色太快,可加張錫箔紙葢在上面,顏色即不會過深。
6.烤好後的蛋糕,從模具中倒出,待稍涼後,再用草莓巧克力、黑巧克力,裝飾蝴蝶結、眼睛、鼻子,好吃的「KITTY焦糖蛋糕」即完成了。
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