2017 蕃茄牛肉麵

用珂仕德采晶琺瑯鍋燉煮的番茄牛肉麵,不僅導熱性快、保溫效果好,燉煮可保留鮮美原味,而且鍋子經過長時間燉煮也不易殘留異味,輕鬆就能完成原味料理!

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※食材(約6人份)

‧牛肋條                      約500公克
‧牛蕃茄                      約600公克
‧洋蔥                         1顆
‧薑                            45公克
‧八角                         5個
‧辣椒                         1條
‧蔥花                         適量
‧紅藜麵                      6包
‧芝麻油                      2大匙
‧橄欖油                      1大匙


【調味料A】
‧清水                         2400C.C
‧米酒                         3大匙
‧鹽                            1又1/2大匙
‧糖                            4大匙
‧醬油                         150C.C


【調味料B】
‧蕃茄醬                      10大匙



 
※作法

1.準備食材。
牛肋條,在水下沖洗一下,放入滾水中汆燙,撈出淋上熱水沖除雜質浮沫。
牛蕃茄去除外皮後切成片。將蕃茄洗淨後,在表皮用刀劃個十字,放入滾水中煮一下,撈出來泡在冷水中,即可輕鬆去除外皮。
洋蔥,去皮後切成丁。蔥,洗淨後瀝乾切成蔥花。辣椒,洗淨後切成片。

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2.汆燙好的牛肋條和調味料A。薑,用刀背拍開成片。

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3.鍋內先倒入2大匙芝麻油,開中小火待油熱後,放入薑片爆香。
記得使用木鏟或膠鏟,才不會傷到漂亮的琺瑯產生刮痕哦~!

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4.放入【調味料A】清水、米酒、鹽、糖、醬油和牛肋條、八角、辣椒到鍋中。

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5.開中小火,待水滾後,火可以轉小一點,燉煮約40分鐘。當鍋蓋蓋上去時,與鍋子的密合度極高,使鍋內形成循環封閉效果,熱能循環佳,可以保留食材水份與美味,很棒
煮好後將牛肋條撈出,稍為放涼後分切成塊。鍋內的湯汁倒出,用濾網濾除香料等雜質。

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6.鍋內倒入1大匙橄欖油,待油熱了放入洋蔥丁翻炒。

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7.加入【調味料B】蕃茄醬,繼續翻炒一會。

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8.再放入蕃茄片和牛肋塊,繼續翻炒一會。

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9.倒入剛才過瀘好的湯汁。

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10.轉小火,再燉煮約20分鐘,煮到牛肋塊完全軟爛即可。透明耐熱鍋蓋,可以方便透視烹煮狀態,很貼心的設計。
此時,抓好時間,另煮一鍋水,待水滾時放入紅藜麵煮,麵條約煮到8~9分熟即可,因為淋入牛肉湯會讓麵條更熟將煮好的紅藜麵放入碗內備用,等會再淋上煮好的蕃茄牛肉湯即可。

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11.噹噹噹~~! 美味的「蕃茄牛肉麵」出爐了,食用時灑上適量蔥花即可。
多虧尼爾系列(Neo)琺瑯銅芯鍋,讓我煮時輕鬆自在,搞定全家人的胃,呵呵。
此外這美鍋很適合直接端上桌,邊欣賞美鍋邊品嚐美食,心情都跟著美麗起來了~^^

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