安木白。Amber

2016 聖誕杯子蛋糕(有影音食譜)

聖誕節交換禮物，就來份親手特製的杯子蛋糕吧^^
                                                                                                                                                                                               

※影音教學影片

※食材
【杯子蛋糕】(約可做6個)
‧蛋                                     1個
‧白砂糖                               35公克
‧鹽                                     1/4小匙
‧低筋麵粉                            60公克
‧泡打粉                               1公克
‧香草粉                               1/4小匙
‧無鹽奶油                            25公克
‧橄欖油                               25公克
‧蘭姆酒                               1/2小匙

【奶油乳酪霜】
1.綠色
‧奶油乳酪                            45公克
‧無鹽奶油                            15公克
‧糖粉                                  30公克
‧鹽                                  　少許
‧抹茶粉                               1又1/2小匙
‧蜂蜜                                  1小匙

2.粉紅色
‧奶油乳酪                            45公克
‧無鹽奶油                            15公克
‧糖粉                                  30公克
‧鹽                                  　少許
‧草莓粉                               2小匙
‧草莓果醬                            1大匙

2.黃色
‧奶油乳酪                            45公克
‧無鹽奶油                            15公克
‧糖粉                                  30公克
‧鹽                                  　少許
‧南瓜粉                               2小匙
‧芒果果醬                            1大匙

【裝飾】
‧小糖粒                                適量
‧聖誕插牌                             適量

※作法

1.準備食材。低筋麵粉、泡打粉、香草粉等粉類過篩備用。無鹽奶油，隔水加熱，融化成液狀備用。
 

2.乾淨鋼盆中，將蛋打入打散，放入鹽、白砂糖，用電動打蛋器打到呈現乳白色。

3.將無鹽奶油、橄欖油，倒入鋼盆中用電動打蛋器打勻，拌勻後再倒入蘭姆酒拌勻。

4.將已過篩的粉類，分次倒入鋼盆中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

5.用湯匙舀取適量到鋁箔杯中，因為麵糊烘烤後會漲大，建議舀到杯子的1/2處即可。
放入已預熱170度C的烤箱中，烘烤約20分鐘，烤好時用牙籤插入蛋糕中，拿起來時若牙籤沒沾黏麵糊，即表示烤好了，取出放涼。

6.製作蛋糕上層奶油乳酪霜。(照片示範，以綠色為主)

7.奶油乳酪、無鹽奶油，用電動打蛋器打到乳霜狀，分次加入糖粉、鹽拌勻(左圖)。接著調色，加入抹茶粉拌勻(右圖)。

8.最後調味，綠色加入蜂蜜拌勻；粉紅色加入草莓果醬拌勻；黃色加入芒果果醬拌勻。

9.將已調色調味的奶油乳酪霜，放入裝好擠花嘴的擠花袋中。

10.在杯子蛋糕上，從外圍繞圈向中間擠上奶油乳酪霜。

11.放上適量小糖粒、聖誕插牌裝飾。

12.沒有人工色素的「聖誕杯子蛋糕」完成了，請享用~^^