安木白。Amber

2016 薑黃丸子墨魚義大利麵

肉丸子，增添了薑黃粉，除了有特殊迷人的香氣，又具有抗氧化及抗發炎等特性，再配上彈牙口感的墨魚義大利麵，真的是美味加乘^^
                                                                                                                                                                                           

※食材
【薑黃丸子】 
‧豬絞肉                               250公克
‧雞蛋                                  1個
‧麵包粉                               3大匙
‧薑黃粉                               2小匙
‧鹽                                     1/4小匙
‧黑胡椒粉                            1/4小匙
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‧蒜末                                  1大瓣
‧洋蔥丁                               40公克
‧水                                     40~50C.C
‧鹽                                     1/4小匙
‧香油                                  1/2小匙
‧淬釀醬油露                          少許
‧南僑讚岐墨魚義大利麵            1包
‧洋香菜葉                             適量

※作法

1.準備食材。

2.將豬絞肉、雞蛋、麵包粉、薑黃粉、鹽、黑胡椒粉，放入鋼盆內，用手拌勻甩打肉團。

3.將肉團揉成2~3公分大小的肉球。

4.平底鍋中放入適量橄欖油，油熱後放入肉球，煎到肉球表面變白色，即可取出備用。

5.平底鍋，放入適量橄欖油，油熱後放入蒜末爆香，接著放洋蔥丁拌炒到半透明，加入水40~50C.C.、鹽1/4小匙、香油1/2小匙，燒開後轉小火，放入煎好的肉丸子，蓋上鍋蓋悶煮到熟。

6.煮一鍋滾水，水中放入適量鹽，放入一包南僑讚岐急凍熟麵【墨魚義大利麵】，煮到麵體散開，再煮1分鐘即可撈起來。墨魚義大利麵，撈起來後加入少許橄欖油和淬釀醬油露，拌勻即可。

7.盛盤時再灑上適量洋香菜葉，「薑黃丸子墨魚義大利麵」完成了。