安木白。Amber

2017 芋仔冰

記憶中小時候最愛吃草湖「芋仔冰」，這懷念的古早味，可以在家自己製做哦。 「芋仔冰」口感濃香綿密、鬆軟爽口，夏天吃到它時，讓人覺得好滿足、好快樂~^^

※影音教學影片 

※食材

‧芋頭(已去皮)           380公克
‧冷開水                   380公克
‧白砂糖                   140公克
‧太白粉                   35公克

 ※作法

1.準備食材。芋頭，去皮後切片，放入電鍋外鍋放二杯水蒸熟。

2.將蒸熟的芋頭和冷開水(芋頭和水的比例為1:1)，放入果汁機內攪打成芋泥。

3.拿一個乾淨的鍋子，放入芋泥，瓦斯爐轉中小火，將糖和太白粉(讓吃起來的口感滑順，太白粉可加水30c.c調勻後再倒入)倒入攪勻，接著持續的攪拌(以免燒焦)，一直到煮沸。

4.裝入容器中，等涼了以後放入冰箱冷凍庫，等芋泥結凍即可。

5.將芋頭從容器中倒出來(外盒可在水龍頭下沖一會，較易倒扣出來)，用刀子分切成數小方塊(刀子可放入熱水中再擦乾，較好分切)。
記憶中的好味道~綿密鬆軟爽口的「芋仔冰」完成了~~^^

 【小提醒】
食材中的冷開水，亦可改用牛奶(芋頭和牛奶的比例一樣是1:1)，若用牛奶，糖量要稍為減少，不然吃起來較為膩口。(若用牛奶，太白粉就不用加了)