安木白。Amber

2019 桂圓紫米糕

天冷時很適合吃「桂圓紫米糕」，養生補氣又補血，當團圓桌上的飯後甜點也很棒哦~~^^

※影音教學影片 

※食材
‧ 黑糯米             1杯(量米杯)
‧ 圓糯米             1杯(量米杯)
‧ 桂圓                70公克
‧ 米酒(泡桂圓)     50C.C
‧ 紅棗                40公克
‧ 枸杞                30公克
‧ 水                 (米：水=1：0.8)
‧ 米酒                20C.C
‧ 黃砂糖            3~ 4 大匙(甜度可依喜好調整)

※作法

1.食材準備。
黑糯米，洗淨泡水4個小時。圓糯米 ，洗淨泡水半個小時以上。
桂圓 ，去殼後泡入米酒50C.C中，約泡20分鐘。
紅棗，洗淨。枸杞，用開水洗淨備用。

2.黑糯米、圓糯米，倒除所泡之水後，先加入剛才泡桂圓的米酒，再加入水【米酒+水的總量，約1.6杯的量米杯水(水量要蓋過米粒)】，外鍋倒入約3/4杯的水量，按下開關開始蒸。
開關跳起來後，放入黃砂糖拌勻，再放上桂圓、紅棗、和一部分枸杞，內鍋視米粒的熟度，可適量再倒入少許水，外鍋倒入米杯4格的水量，按下開關再蒸一次。
開關跳起來後，悶10分鐘，淋上米酒20c.c拌勻即可。

3.將桂圓、枸杞(沒放入電鍋蒸的，顏色較漂亮)、紅棗，舖在有預先抺油的碗底，然後再放入紫米糕壓平整型，稍為放涼後即可倒扣在盤子上。

4.香氣撲鼻的「桂圓紫米糕」上桌了~！