安木白。Amber

2022 芋頭燒雞

芋頭的季節，來道「芋頭燒雞」很對胃，鬆綿芋頭加上軟嫩雞腿肉，超下飯美味料理~~^^

※食材 
‧ 芋頭            300公克
‧ 去骨雞腿肉    二隻
‧ 蔥               二支
‧ 薑片            數片(約6公克)
‧ 蒜頭            約15公克
‧ 乾香菇          3片
‧ 水               100ml(泡香菇)
‧ 新鮮紅辣椒    1~半條
 

【調味】
‧ 醬油            2大匙
‧ 白砂糖         1小匙
‧ 米酒            1大匙
‧ 味霖            1大匙
‧ 鹽               1/2小匙
‧ 胡椒粉          適量

※影音教學影片 

※作法
1.準備食材。
芋頭去皮切塊。(如果怕削芋頭手會癢，又不想油煙太多，可以選擇超市已炸好切塊的便利包哦~)
蔥，分成蔥段和蔥花。薑、蒜頭、紅辣椒切片。
乾香菇，用100ml的水泡軟，泡軟後將香菇本身的水擠出來後切片，泡的水留著。

2.平底鍋倒入一小匙油待油熱後，將去骨雞腿肉雞皮朝下放入，蓋上鍋蓋轉小火將雞皮煎酥。(要花一點時間)
煎好後拿出來切塊。原鍋保留不要洗。

3.另拿一個鍋子，到入適量油將芋頭放入油炸後撈起瀝油備用。

4.剛才煎雞腿肉的鍋子，放入薑片、蒜片、蔥段、香菇片，小火拌炒到香氣出來。

5.將剛才炸好的芋頭放入鍋中，拌炒一會。

6.將分切的雞腿肉放入鍋中，拌炒一會。

7.放入剩下的香菇水、醬油、米酒、味霖、糖、鹽、胡椒粉，加入水約100ml(水量約到鍋中食材的一半)，放入辣椒片入鍋煮。
蓋上蓋子，中火煮開後轉小火約煮20分鐘。

8.起鍋前灑上蔥花即可。

9.「芋頭燒雞」完成。鬆綿芋頭、軟嫩雞腿肉，配飯很美味。