安木白。Amber

2022 台式涼麵

炎炎夏日來份「台式涼麵」，濃郁麻醬搭配清爽Q彈麵條，夏日首選~~^^

※影音教學影片 

※食材 
‧ 油麵            100公克(油麵100公克，約2人份)
‧ 雞蛋            1個
‧ 小黃瓜絲       40公克
‧ 紅蘿蔔絲       40公克

【醬汁】
‧ 芝麻醬         3大匙
‧ 花生醬         2大匙
‧ 冷開水         5大匙
‧ 醬油            1又1/2大匙
‧ 白砂糖         2小匙
‧ 白醋            2又1/2小匙
‧ 香油            1小匙
‧ 蒜泥            1小匙

※作法
1.準備食材。

2. 紅蘿蔔，洗淨去皮；小黃瓜，用軟毛刷在水下刷洗乾淨，將兩者放入滾水中汆燙一會殺菁，再瀝乾水份撈起來，放涼後切成絲。

3.雞蛋加入少許鹽打散，倒入已均勻抹上一層油的平底鍋中攤蛋皮，蛋皮不用太厚，薄薄一層即可，蛋皮攤好後，取出蛋皮，將蛋皮捲起來切成絲。

4.小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲備妥。

5. 煮一鍋水，水量要多一些些，水滾後加些許鹽，接著放入油麵，此時可以轉小火煮，約煮3分鐘。
油麵煮好撈起時，放入冰水中冰鎮一會，去除澱粉質。

6. 倒些香油到油麵防沾黏，在室溫中吹電風扇，將麵拌涼。

7. 調製醬汁，將所有的醬料，加在一起拌勻即可。(喜歡吃辣的人可以拌些辣油進去)

8.將拌勻的醬汁淋到涼麵，和油麵麵條拌勻即可食用。