2016 酒香醬汁魚片

「酒香醬汁魚片」,使用58度金門高粱酒調製醬汁,讓酒香濃郁不嗆辣,吃得到魚片本身的鮮味,是一道美味養生的料理,再加上做法簡單,只要簡單幾個步驟即可完成,推薦你一定要來嚐看看。另外配料中的构杞,有補精血、益肝腎、明目的功能;而鯛魚,低脂肪、高蛋白、富含菸鹼酸,有通血、潤腸、養陰補虛等功能。這道料理很適合年長者的銀髮族食用,對健康很有助益。
D20160920_03.jpg                                                                                                                                                                        

 

※食材
‧鯛魚片                                280公克
‧构杞                                   8公克
‧薑絲                                   30公克
‧青豆仁                                5公克

‧紅辣椒                                適量



【酒香醬汁】

 ‧58度金門高粱酒                   1大匙
 ‧冷開水                               2大匙
 ‧魚露                                  1大匙 
 ‧白砂糖                               1小匙  
 ‧香油                                  1大匙  

※作法

1.準備食材。薑,洗淨去皮切成絲。紅辣椒,依個人對辣的接受程度,取適量切片。构杞,在流動的水中沖洗乾淨。鯛魚,切成片狀。

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2.煮一鍋滾水,將鯛魚片燙熟後,撈出來瀝乾備用(左圖)。將58度金門高粱酒、冷開水、魚露(添加魚露,可增加醬汁的鹹味和鮮味,有提味的作用)、白砂糖、香油、薑絲、青豆仁、紅辣椒、构杞,放入小鍋中,燒開即可熄火,即成酒香醬汁(右圖)。

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3.將煮好的酒香醬汁,澆淋在魚片上即可。

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