2018 涼拌海蜇皮

夏天吃不下熱食,來份「涼拌海蜇皮」,開胃解膩~^^  

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※影音教學影片 

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※食材
‧ 海蜇絲                  150公克
‧ 洋菜條                  4公克
‧ 小黄瓜                  半條
‧ 紅蘿蔔                  30公克

【調味醬汁】
‧ 蒜末                       15公克
‧ 辣椒                       適量

‧ 白砂糖                    1大匙
‧ 鹽                          1/2小匙
‧ 香油                       2又1/2大匙



※作法

1.準備材料。洋菜條,剪成小段。小黄瓜丶紅蘿蔔,刨成絲備用。

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2.將買到的鹽漬海蜇絲,沖洗後泡水,每隔半小時,換一次水,約換6次水。

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3.將小黄瓜絲、紅蘿蔔絲,加入1/4小匙的鹽(份量外)醃,醃一會兒後,倒除苦水。

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4.洋菜,剪成小段,放入冷開水中泡漲,使用前撈起擠乾水份。

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5.煮一鍋水,水燒開後,將滾水舀到盆中(約足以浸泡海蜇絲的水量),並舀入一碗冷水到盆內,此時水溫約85度C,放入海蜇絲汆燙一下(去除海蜇絲的腥味),約1分鐘後,立刻撈起來泡入冷水中冰鎮,使用前海蜇絲撈起來瀝乾。調味醬汁準備好。

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6.拿一個塑膠袋,依序加入蒜末、辣椒片、鹽、糖拌勻,淋上香油,再加入海蜇絲、洋菜條,小黃瓜絲、紅蘿蔔絲搖晃拌勻。放入冰箱冷藏2小時。

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7.夏日美味涼拌菜「涼拌海蜇皮」完成了!
食用前淋些烏醋,更增風味哦。

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安木白。Amber 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()