2018 涼拌海蜇皮
夏天吃不下熱食,來份「涼拌海蜇皮」,開胃解膩~^^
※影音教學影片
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※食材
‧ 海蜇絲 150公克
‧ 洋菜條 4公克
‧ 小黄瓜 半條
‧ 紅蘿蔔 30公克
【調味醬汁】
‧ 蒜末 15公克
‧ 辣椒 適量
‧ 白砂糖 1大匙
‧ 鹽 1/2小匙
‧ 香油 2又1/2大匙
※作法
1.準備材料。洋菜條,剪成小段。小黄瓜丶紅蘿蔔,刨成絲備用。
2.將買到的鹽漬海蜇絲,沖洗後泡水,每隔半小時,換一次水,約換6次水。
3.將小黄瓜絲、紅蘿蔔絲,加入1/4小匙的鹽(份量外)醃,醃一會兒後,倒除苦水。
4.洋菜,剪成小段,放入冷開水中泡漲,使用前撈起擠乾水份。
5.煮一鍋水,水燒開後,將滾水舀到盆中(約足以浸泡海蜇絲的水量),並舀入一碗冷水到盆內,此時水溫約85度C,放入海蜇絲汆燙一下(去除海蜇絲的腥味),約1分鐘後,立刻撈起來泡入冷水中冰鎮,使用前海蜇絲撈起來瀝乾。調味醬汁準備好。
6.拿一個塑膠袋,依序加入蒜末、辣椒片、鹽、糖拌勻,淋上香油,再加入海蜇絲、洋菜條,小黃瓜絲、紅蘿蔔絲搖晃拌勻。放入冰箱冷藏2小時。
7.夏日美味涼拌菜「涼拌海蜇皮」完成了!
食用前淋些烏醋,更增風味哦。
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